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特区彩票自制咖喱蒜酱 多加这一味让人争相“吃

2019-06-07 19:40:05 行业动态166℃

  自制咖喱蒜酱 多加这一味让人争相“吃一口看看”

  【大纪元2018年02月28日讯】某天突发其想自制“咖喱蒜酱”,竟出乎意料的美味!从此成了我家的招牌酱。不但尝过的朋友念念不忘,就连儿子户外教学带一片吐司,涂抹妈妈的独门咖喱蒜酱,最后引来同学们争相“吃一口看看”。咖喱蒜酱因多加了一味秘方而更显浓郁香甜。

  在一个寒冷的清晨,儿子决定户外教学的午餐不要外买,他说想要带妈妈做的咖喱蒜酱吐司,这真是让我感到受宠若惊啊。“户外教学那天野餐时,也有同学购买面包店的大蒜面包。”儿子回来描述有趣的场景给我听。

  当大家拿出自己的点心享用时,买大蒜面包的同学看到儿子带的那片咖喱蒜味吐司,很好奇“妈妈做的味道”和外面卖的有什么不一样。同学对儿子说:“给我吃一口看看!”儿子模仿他的反应给我看。

  

吐司烤完后再涂抹咖喱蒜酱。示意图。(pxhere)

  同学吃了一口后瞪大眼高声惊呼:“哇!好好吃喔!”接着引来大伙也都争相说:“吃一口看看!”“哇!真好吃耶!”这么冷的天,想像一群孩子们围着“一片吐司”,这画面很温馨哪!

  

意外发现加上这一味更加香浓

 

  咖喱蒜酱的味道不是每个人都喜爱,有些人不喜欢咖喱的特殊风味,也有些人像我一样不喜欢蒜头的呛味。而这个酱能够“口耳相传”,“老少咸宜”,我想是因为蒜泥是熟的,保留了蒜香没有呛味。还有重要秘诀就是多加了蜂蜜!

  

蜂蜜示意图。(pxhere)

  蜂蜜提升了整体浓郁风味,加干燥香草丰富了层次口感。为什么会想到在最后添加蜂蜜呢?记得韩剧《大长今》中有这么一段剧情,女主角长今她有“画出味道”的能力。而我莫名想到需要蜂蜜这一味,那也算是有天分啦!

  

材料内容及用法

 

  咖喱蒜酱需要的全部材料有蒜泥、干燥香草、日式咖喱粉、奶油、海盐和蜂蜜。特区彩票登录

  关于蒜泥,完全取决自己想要生蒜还是熟蒜,都是可以的。生蒜泥制做时间比较长,要先将蒜头剥好皮再放进蒜泥器里压到底,反复操作很费劲。做熟蒜泥比较简便,口感温和不呛辣。

  熟蒜泥的做法是,先剥掉蒜头外皮,剥好需要的蒜头数量,装盛小盘放进电锅蒸熟,等电锅跳起后,拿根汤匙按压蒸熟的蒜头,轻轻松松就完成了一盘熟蒜泥。这个方法也可以用在蒜泥酱油,做肉类沾酱时很方便。

  

任何干燥香草,只要自己喜欢的口味都可以试试。(Steven Depolo/flickr/Creative Commons)

  干燥香草可加也可不加,多加了香草味道会更清香。香草使用罗勒叶或巴西里叶都很对味。如果超市买不到香草,网路上也有专卖各国食材的购物商城可以购得。

  咖喱粉的品牌众多,有些不一定合适直接添加食用。制做咖喱蒜酱比较推荐的是日式咖喱粉,也有人喜欢“日本东西军”节目介绍的咖喱粉。不同品牌的咖喱粉各有不同的风味。

  

简单实用的拌酱

 

  直接添加咖喱粉,或者预先在锅中略炒后再添加也不错。等待奶油完全融化后加入全部的材料拌匀。要注意盐巴从少量开始加,反复试过咸度有需要再酌量增加。

  咖喱蒜酱一次可以多做些分装在小玻璃罐。冷冻可以放上一整年,若冷藏最好不要超过2星期,因为蒸过的熟蒜泥有水分。若是微炸过的蒜泥没有水分,这样放冷蔵的时间就可以延长很久。

  咖喱蒜酱冰过后会变硬,食用前2小时先从冰箱取出,放室温回暖。另一个较快回暖方法是拿一个碗装热水,把装有咖喱蒜酱的玻璃罐放在碗中的热水里,隔水加热会缩短软化时间。

  

隔水加热解冻示意图。(林海柔/大纪元)

  由于蒜泥已经蒸熟,不需再进烤箱否则味道会变苦,烤好吐司后直接涂抹就可以享用了。咖喱蒜酱除了可以涂抹吐司面包之外,还可以拌面,也能在面条中多添加葱油,非常美味!#

  

咖喱面示意图。(pxhere)

  责任编辑:李沐恩

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